Dukan Usulu Cheesecake

Malzemeler
Cheesecake zemini için;

• 1 yumurta 
• 3 kasik yulaf kepegi ve
• 1 kasik splenda

Üst için;

• 200gr kadar lor 
• 200 gr light labne peynir
• 2yumurta ve
• 1bardak süzme yoğurt
• 8 kasik splenda
• Vanilya

Zemin için; yumurta, yulaf kepegi ve 1 kasik splendayi karistirip kek kalibinin zeminine yayip 5 dk firinda tutun. Amac biraz suyunu cekmesi.
Tatli lor bulmak zor, hele yagsizi nerdeyse imkansiz. Onun icin 1 litre yagsiz sute 2 yemek kasigi sirke dokerek kaynatin ve sütü kestirin.

Sut kesildiginde bir suzgecle katı olan kismi yani loru suyundan ayirin. Kalan su , peyniraltisuyu denen sporculara verilen protein tozudur.

(Bulabiliyorsanız süt loru dedikleri lor ile oluyor. marketlerde adı lor diye satılan seyler hafif tuzlu ve bu pastaya uymuyor.Ama Şütte gibi büyük şarküterilerde var.)

Sütü kestirdiginizde yaklasik200gr kadar lor olustu buna 200 gr light labne peynir,2yumurta ve 1bardak süzme yogurtla 8 kasik splenda ekleyip karistirin

Daha once pisirdiginiz yulafli zeminin üstüne lor labneli karisimi ilave edip tercihen kelepçeli bir kalıpta, 180 derecede uzeri hafifçe kizarana kadar pisirin.

Fırında Balık

Malzemeler 2 kişilik

• içi temizlenmiş ama pulları temizlenmemiş 400-600 gr lık  2 balık( mercan , levrek,..)
• 2 paket iri salamuralik tuz (ince tuzla olmuyor)
• 2 yumurta aki

Tuz , yumurta akları ve 1 su bardagi suyu karistirip bulamac yapin.

Sonra pullari temizlenmemis pullu baliginizin icine defne yapragi( diyette olmayan tereyagda koyabilir)ve kara biber koyun.

Hazirlanmis baligi da tuz yatagina yatirip tuz yorganini üstüne örtün İyice.

Firinda baligin buyuklugune bagli olarak yaklasik 1 saat kadar pisirin. 400 grlıklara 40 dk yeterken 1 kg ustu baliklar 1.5 saate kadar cikar

 

 

Dukan Usulu Tavuk Çorbası

Biliyorsunuz Çorbalar Dukan 'da yasak. Sebebi de birçoğunun un kavrulması ve yağ ile yapılıyor olması. Alternatif terbiyeli bir çorba yapıcaz.
malzemeler;

• 1 büyük but veya tavuk göğüs
• 1 yumurta sarısı
• 1/2 su bardağı yoğurt
• 1-2 yemek kasıgı yulaf kepeği

Derileri cikarilmis göğüs veya butu haslayin. Ben kisi basi bir kalcali but veya 1/2 gögüs koyuyorum.Pişen eti didikleyin

Tavuk suyunu, yoğurt, yumurta sarisi ve limon ile terbiye edin. Koyu corba seviyorsaniz 1-2yemek kasigi yulaf kepegi ekleyin

 

Parcaladiginiz tavuklari da icine atip bol karabiberle, veya ne ile seviyorsaniz onu ekerek icin. Bu soguk gunde hele atak yapıyorsanız,  kuru kuru izgara dışında iyi bir alternatif.

 

TEPSİ KÖFTESİ- DOĞUMGÜNÜ KÖFTESİ

Malzemeler;

• 1/2 kg yagsiz kiyma,
• 2-3 ksk. yogurt
• 1/2 cay bardağı süt
• 2 kasik yulaf kepeği
• 1 kücük soğan
• kimyon vs gibi sevdiğiniz köfte baharatları.

 Tüm malzemeleri yumusak bir kıvam olucak şekilde yogurun, tercihen borcam gibi bir tepsiye serin. üstüne birazcık salca ile renklendirebilirsiniz.dogru fırına.  fırından cıkınca biraz kekik ile mis gibi kokutun.

Mantar Cipsi

Tv seyrederken atıstırmalık birşeyler yiyememek Dukan'ı cok zor hale getiriyor. Meyve, çerez cips, hepsi yasak. Ama? Mantar serbest!

Kültür veya kayın mantarlarını ince ince dograyın. Tuzlayıp yağlı kağıt serilmis tepsiyle fırına verin. küçülüp cıtırlaşmaya başladıklarında fırından alın.

süzme yoğurda nane döktüğünüz dip sosa banarak yiyin.

oh afiyet olsun.



Azra'nın içli köftesi

Malzemeler
iç

• 200 gr yağsız dana kıyması
• 1 soğan
• 1-2 ceviz( yaramazlık yapmak isteyenler için)
• biber
• maydonoz

dış için

• 1,5 su bardağı yulaf kepeği
• 2 yumurta akı
• tuz, azıcık salca ve ılık su

1 sogani ince ince dograyip 200 gr yagsiz dana kiymasi ile iyice kavurun.Biber salcasi tuz pul biber maydnoz ve yasak ama kucuk kacamak yapmak isteyenler 2 adet dovulmus cevizi ekleyebilir bu kavrulan karisima.
Kavrulan kiymayi derin dondrucuya koyun ki katilassin. Dış icin; 1,5 bardak yulaf kepegi 2 yumurtanin aki tuz ,biber salca az ilik suyu iyice karın.
Dışın malzemelerini cok iyi yogurmak gerekiyor. İcli kofteyi hafif islak ve azcik yagli bir avuca koyup oldukca hizli kapamalisiniz.
sekil verdiğiniz köfteleri dolapda bir süre tutarak şeklinin dağılmamasını sağlayın.

220 derecede 20 dk. Yagli kagit uzerinde pisirin. ( haslama dagiliyor maalesef birisi becerene kadar firinliycaz).

Zekeriya Beyaz sos ( ister misiniz telif hakkı davası açsın)

Bu sosu, tavuk göğüs gibi kuru ve yutması zor olan proteinleri atak günlerinde salatasız sebsiz, yutabilmek icin kullanıyoruz. yulaf kepeği de eklerseniz nevi hafif beşamel sos oluyor fırın yemekleri için.

Malzemeler

• 2-3 yemek kaşığı light labne peynir
• 1 bardak süt
• 1 yumurta sarısı
• fesleğen
• ( 1 kaşık yulaf kepeği- besamel için,)
•  

labne süt ve yumurta sarısı cırpılarak pişirilir. koyu kıvamlı ama yumusak bir sos elde edilir. isteyen tuz karabiber veya sevdiği baharatı ekler. Ben fesleğeni yakıştırıyorum.

Haşlanmış tavukları kücük parcalara ayırıp üzerine bu sosu döküp yiyebilirsiniz.

Alternatif: bir borcama alta kucuk tavuk parcaları üste bu sos. azıcık da peynir rendesi ile fırına verebilirsiniz.



@ekoserpo ile beraber geliştirdiğimiz zebra kek 

• 5 yumurta
• 8 kaşık yulaf kepeği
• 8 kaşık splenda
• 1 su bardağı yoğurt
• 1 çay bardağı süt
• 2-3 kaşık kakao
• 1 paket kabartma tozu

Yumurta beyazlarını daha sonra çırpılmak üzere ayırın. Yumurta sarıları ile diğer malzemeleri( kakao hariç)  çırpın. hamuru ikiye ayırın. birine kakoyu ekleyin. sonra ayrı yerde cırptıgınız yumurta beyazlarını bu iki karısıma bölüştürün. her birini kendi içinde hafifce karıstırın.
kek kalıbına önce kakaolu üstüne beyazı dökün. önceden 160 dereceye ısıtılmıs fırında pişirin.
Not: yoğurdunuz susuz ve yumurtalarınız kücükse süt miktarını artırın. Amaç yulafları sütle şişirmek. Normal bir kekden ölçü olarak daha az. o sebeple mümkünse biraz daha kücük bir kalıba koyun ve daha kısa süre tutun fırında.
afiyet olsun.

@patchworker in yulaf kepeği ekmeği.

Malzemeler

• 3 yemek kaşığı yulaf kepeği
• 4 yemek kaşığı yoğurt
• 1/2 çay bardağı süt
• 2 yumurta
• 1 paket kabartma tozu

Hepsini çırpıp ( kabartma tozunu dinlendikten sonra) ya mikrodalgada maximumda 7 dakika, yada fırında 180 de kabınızın buyuklugune baglı 15- 30 dakika arası pisirin.

bayatlayan ekmekler icin en iyi tüketim yolu tost yapmak.

yalnız bir kerede tümünü yemek fazla. dilerseniz ikiye ayırarak tüketin, yada yarısını dukancı bir arkadaşınıza önerin. dua falan etsin size.



I love you Tiramisu

Tiramisunun muhallebisi( cok tuhaf oldu farkındayım ama ne denir ki ona?)

Malzemeler

• 1 yemek kaşığı yulaf kepeği
• 1 su bardagı yağsız süt
• 5-6 kaşık splenda ( agız tadınıza göre ayarlayın çok tatlı sevenlerle az seven aynı ölçüden memnun olmuyo)
• 2 yumurta sarısı
• 150 gr light labne veya ricotta. ( ekicinin krem peynir gibi ambalajlı ucuz ricotta peyniri var, carrefourda görüyorum.)

bu malzemeleri çok iyi çırpa çırpa pişirin.

arada bir çırparak soğumaya bırakın.

keki;

• muhallebiden kalan 2 yumurta beyazına 2 yumurta daha ekliyoruz
• 5 kaşık splenda
• 3-4 kaşık yulaf kepeği
• 3 kaşık yoğurt
• 1/2 çay bardağı süt
• 1 paket kabartma toz

bütün malzemeleri çok iyi çırpın. 5 dakika kadar dinlendirin. en son kabartma tozunu ekleyip yapışmaz bir kek kalıbında fırına verin. kek gibi pişirin.

şerbet;

• 1 çay bardağı sıcak suya
• 1 kaşık granül kahve ve
• 2-3 damla dr.oetker rom aroması ilave edin.

fırından çıkan kek soğuyunca  iki kata ayırıyoruz. her iki parcayı da yukardaki şerbetle ıslatın.

katların arasına ve üste muhallebiyi sürün. en üste soğuyunca kakao ve/veya kahve serpip buzdolabına kaldırın.

kahvesiz, çaysız yemeyin.

çatalı bıçağı sıyırmak serbest :-)

Dukan Galetası-Krepi

Önce Dukan'ın kitabında galeta diye yazdığı bizim krep dediğimiz tarifle başlayalım.

• atak dönemindekiler 1,5 yemek kaşığından seyirdekiler 2 y.kaşıkdan yapıcak. belirtilen miktardaki yulaf kepeğine,
• yarım cay bardağı süt,
• 1 yumurta ( kolestrol sorununuz varsa 1 yumurta beyazı ile yapın)ekleyin.

bu malzemeleri çırpıp, yapışmaz bir tavada omlet gibi pişirin.
ben tadını güzelleştirmek adına,

• 1 tatlı kasığı çörek otu ve
• 1 tatlı kaşığı dövülmüs keten tohumu ekliyorum.

çörek otu pişerken mis gibi börek!  kokusu yayılıyor. Yediğim şey güzel koktuğunda aldığım tad da güzel geliyor. Size de öyle oluyor mu?